Crème de tomate
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- Prép
- 30 min
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- Total
- 1 h 25 min
-
- Portion
- 6 à 8
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) beurre salé Neilson
- 1 oignon, haché finement
- 2 carottes, pelées, hachées finement
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 branche de thym frais effeuillé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) piment fort en flocons
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte (796 ml / 28 oz) tomates broyées
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35% Neilson
Garniture
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35% Neilson
- 15 ml (1 c. à soupe) zeste d'orange finement râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) aneth frais, haché
Instructions
- Dans un fait-tout, fondre le beurre et y ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, le thym, le piment et le laurier. Suer sans coloration environ 8 minutes.
- Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à pleine ébullition, réduire le feu et mijoter 45 minutes. Retirer la feuille de laurier et passer au mélangeur. Rectifier l'assaisonnement. Réchauffer et ajouter la crème au dernier moment.
- Battre la crème de la garniture jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes et y ajouter le zeste d'orange et l'aneth.
- Servir la soupe avec une cuillérée de garniture.
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