Aubergines et poivrons à la turque
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- Prép
- 20 min
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- Total
- 30 min
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- Portion
- 4
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne, tranchée sur la longueur
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- Au goût sel et poivre du moulin
- 2 poivrons rouges entiers, grillés, nettoyés
- 15 ml (1 c. à soupe) mélasse de pomme-grenade*
- 80 ml (1/3 tasse) crème sure Neilson
- 60 ml (1/4 tasse) beurre Neilson
- Au goût persil plat haché
- Quantité suffisante pain pita, coupé en pointes
Instructions
- Préchauffer le barbecue.
- Badigeonner généreusement les tranches d'aubergine d'huile. Assaisonner.
- Déposer les tranches sur la grille et réduire le feu à moyen pour cette moitié du barbecue. Marquer les tranches sur les deux faces et cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre. Réserver sur une assiette à température ambiante.
- Tailler les poivrons grillés en larges bandes et disposer sur 4 assiettes. Accompagner d'aubergine grillée. Arroser d'un filet de mélasse de pomme grenade et d'une généreuse cuillerée de crème sure.
- Dans une poêle, fondre le beurre et le cuire jusqu'à ce qu'il soit mousseux et légèrement bruni. Verser le beurre chaud tant sur les légumes que sur la crème sure.
- Garnir de persil et bien poivrer. Servir avec du pain pita.
* La mélasse de pomme-grenade est un produit abondamment utilisé en cuisine moyen-orientale. On peut la remplacer par la même quantité de vinaigre balsamique.
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