Polenta crémeuse

Instructions

1. Dans une grande casserole, porter l'eau, le lait et le sel à ébullition. Ajouter la semoule en pluie, lentement, en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet. Réduire le feu et remuer encore 5 minutes à l'aide d'une cuillère en bois. Mettre le couvercle en le laissant légèrement entrouvert.
2. Mijoter 30 minutes en remuant fréquemment à l'aide d'une cuillère en bois pour racler le fond de la casserole et empêcher le mélange de s'attacher.
3. Retirer du feu et ajouter le beurre et le fromage. Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement. Servir comme accompagnement d'un osso buco, par exemple, et décorer de feuilles de persil plat.
4. On peut aussi servir la polenta crémeuse avec quelques gousses d'ail confites et l'arroser d'un peu de l'huile qui a servi à les confire.

Truc

Gousses d'ail confites : dans une petite casserole, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive et 12 gousses d'ail entières et pelées. Cuire à feu doux 20 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit très bien cuit et coloré.