À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire les fraises en purée fine (vous devriez obtenir environ 125 mL / 1/2 tasse de purée). Réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le sirop d’érable, le sucre et la crème, et bien fouetter pour incorporer. Amener à ébullition, puis réduire le feu et mijoter à découvert 5 minutes. Ajouter la purée de fraises et mijoter 2 minutes. Incorporer le sel. Transférer dans un pot hermétique en verre et réserver.
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Couper les tranches de pain en bâtonnets. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, la vanille, et le sirop d’érable ou le sucre. Dans un grand poêlon à feu moyen, faire fondre 15 mL (1 c. à soupe) de beurre. Tremper les bâtonnets de pain un à la fois dans le mélange d’œufs, puis transférer dans la poêle. Répéter pour faire cuire plusieurs bâtonnets à la fois sans les superposer. À l’aide d’une pince, retourner les bâtonnets de tous les côtés pour bien les dorer. Transférer sur une plaque à biscuit et placer au four pour garder au chaud. Essuyer la poêle avec un essuie-tout, puis faire fondre 15 mL (1 c. à soupe) de beurre et répéter les étapes pour faire cuire tous les bâtonnets.
Servir les bâtonnets chauds accompagnés d’un bol de sauce érable et fraises pour tremper.
