Chocolat chaud aux truffes noires
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- Prép
- 10 min
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- Total
- 20 min
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- Portion
- 4
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) crème 35% Neilson
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre à glacer
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) essence de vanille
- 90 g (3 oz) chocolat noir, haché finement
- 8 guimauves
- 1 l (4 tasses) lait Neilson
- 12 truffes au chocolat noir
Garnitures au goût
- Au goût copeaux de chocolat, biscuits cigarettes au chocolat, vermicelle sucré au chocolat, poudre de cacao, sucre parfumé à la cannelle
Instructions
- Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à formation de pics mous. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un petit bain-marie, fondre le chocolat. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Tremper chaque guimauve dans le chocolat à mi-hauteur. Secouer tout excès de chocolat et déposer sur la plaque. Réfrigérer 15 minutes.
- Dans une casserole, chauffer le lait juste sous le point d'ébullition. Ajouter les truffes et le chocolat restant du trempage des guimauves, s'il y a lieu. Fouetter délicatement ou jusqu'à ce que les truffes soient fondues. Réserver au chaud.
- Servir le chocolat chaud avec la crème fouettée et les garnitures à volonté!
Truc
Le chocolat noir et le chocolat au lait sont des produits qui se conservent longtemps, à condition d'être bien emballés dans un papier d'aluminium ou un papier opaque, afin de couper tout contact avec la lumière. On les range dans un endroit sec à température ambiante jusqu'à un an. On remarque parfois une fine pellicule blanche sur la surface du chocolat, cela n'altère pas ses qualités.
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