Caramel au lait de poule

Instructions

1. Dans un bol, mélanger le lait de poule, la crème à fouetter et la cassonade.
2. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter le mélange de lait de poule et remuer. Porter la préparation à ébullition à feu moyen pendant environ 7 minutes, en remuant au fouet à l’occasion pendant les 5 premières minutes. Remuer constamment pour les 2 dernières minutes. Retirer du feu et remuer vigoureusement.
3. Incorporer la vanille, la muscade et le sel et remuer.
4. Laisser refroidir dans la casserole de 5 à 10 minutes.
5. Remuer et transvider dans des pots en verre.
6. Couvrir et réfrigérer plus de 2 heures jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

Truc

Pour une touche des Fêtes, ajouter du rhum brun, au goût. Le caramel peut être préparé d'avance. On peut le conserver, couvert, de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Mélanger le caramel avant de le servir.