Burger au crabe et au cheddar
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- Prép
- 45 min
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- Total
- 55 min
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- Portion
- 4
Ingrédients
Croquettes
- 450 g (1 lb) chair de crabe, bien essorée
- 125 ml (1/2 tasse) oignon, haché très finement
- 4 oignons verts, hachés très finement
- 250 ml (1 tasse) mie de pain de type panko
- Au goût sel et poivre du moulin
- 10 ml (2 c. à thé) jus de citron frais pressé
- 2 œufs, légèrement battus
- 60 ml (4 c. à soupe) beurre non salé Neilson, fondu
Enrobage
- 80 ml (1/3 tasse) farine
- 1 œuf battu
- 30 ml (2 c. à soupe) lait Neilson
- 375 ml (1 1/2 tasse) mie de pain fraîche, égrenée
Assemblage
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre Neilson
- 8 tranches de fromage cheddar mi-fort Armstrong
- 4 pains kayser
- Au goût mayonnaise
- Quantité suffisante julienne de pommes vertes et de céleri, citronnée
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croquettes. Façonner en quatre portions égales.
- Dans un bol, battre l'œuf et le lait. Paner en enrobant les croquettes de farine, puis en les trempant dans le mélange œuf-lait pour ensuite les enrober de mie de pain. Presser avec les mains pour qu'elle adhère bien. Réserver au froid.
- Dans une poêle, chauffer le beurre, colorer les croquettes à feu moyen environ 4 minutes sur chaque côté. Couvrir avec les tranches de fromage pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Préchauffer ou griller les pains et tartiner de mayonnaise. Ajouter les croquettes et coiffer de julienne de pomme.
Truc
Le crabe, excellente source de protéines animales de haute qualité, est aussi riche en minéraux comme le potassium, le phosphore et en vitamine B-12. Son apport calorique est peu élevé, si on le compare aux viandes ou aux poissons gras.
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