4 à 6 portions (20 bouchées)

Servie lors d’une réception ou d’un dîner intime, cette entrée fera une vive impression sur vos convives.Inspirées de la bourse que portaient les prêtres à leur ceinture, ces délicieuses bouchées se servent froides.

Bonne idée: Si vous êtes à court de temps, servez la garniture de saumon sur un craquelin ou une rondelle de concombre.

Ingrédients:

Crêpes
2  oeufs, grosseur moyenne 2
180 mL lait Neilson ¾ tasse
1 mL sel ¼ c. à thé
250 mL farine tout usage 1 tasse
180 mL bière ¾ tasse
60 mL beurre salé, fondu ¼ tasse
 
Garniture de saumon fumé ou mariné
125 mL fromage à la crème, ramolli ½ tasse
45 mL crème Neilson 35% 3 c. à soupe
15 mL ciboulette fraîche, émincée 1 c. à soupe
130 g saumon mariné ou fumé   4 ½ onces
sauce Tabasco
(quelques gouttes)
sel et poivre au goût
20 tiges de ciboulette 20

Instructions:

Préparation des crêpes: 
Dans un mélangeur, mélanger les œufs, le lait, le sel et la farine pendant 15 secondes. Ajouter la bière, mélanger pendant 10 secondes, puis ajouter le beurre et mélanger encore 15 secondes.

Verser le mélange dans un bol, couvrir et placer au frigo pour au moins 2 heures. Pendant ce temps préparer la garniture.

La garniture: 
Avec une fourchette, mélanger le fromage, la crème et la ciboulette émincée.

Couper le saumon en petits morceaux et l’incorporer dans le mélange de fromage. Bien mélanger jusqu’à ce que le saumon soit incorporé au mélange. Ajouter quelques gouttes de Tabasco et saler, poivrer au goût.

La bourse du mendiant: 
Blanchir les tiges de ciboulette en les plongeant une seconde dans l’eau bouillante. Les assécher.

Dans une poêle antiadhésive très chaude, faire cuire les minces crêpes d’un diamètre d’environ 10 cm (4 pouces).

Déposer 5 mL (1 c. à thé) de garniture dans le centre de chaque crêpe. Regrouper les rebords de la crêpe et les attacher avec une tige de ciboulette.

 

 

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