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Pourquoi l'ajout de vitamine A dans certains laits ?
La vitamine A se trouve naturellement dans les particules de gras du lait. L'écrémage du lait a tendance à réduire la quantité de vitamine A qui est naturellement présente dans le lait. On doit donc ajouter la vitamine A dans les laits à teneur réduite en matières grasses comme le lait écrémé, le lait 1% et le lait 2% afin de retrouver la même teneur que dans le lait entier.
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Le lait écrémé a-t-il la même valeur en calcium que le lait entier ou le lait 2%?
Oui, la valeur nutritionnelle du lait entier, 2%, 1% et du lait écrémé est similaire. Seuls les matières grasses et le nombre de calories diffèrent.
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Le lait a-t-il un taux élevé de matières grasses ?
Non. Le lait est offert en différentes formules faibles en matières grasses : le lait 2%, 1% et le lait écrémé sans gras. Une tasse de lait donne de l’énergie et contient 15 éléments nutritionnels essentiels, y compris pour les adultes, 30% des besoins quotidiens en calcium des adultes et 104% de leurs besoins quotidiens en vitamine D. Le Guide canadien de bonnes habitudes alimentaires suggère aux adultes de consommer chaque jour de 2 à 4 verres de lait et produits laitiers.
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Pourquoi ajoute-on de la vitamine D dans le lait?
Le lait vitaminé aide les Canadiens à combler leurs besoins quotidiens en vitamine D. Très peu de produits contiennent naturellement de la vitamine D – le foie, les poissons gras et les œufs. La vitamine D aide notre corps à assimiler le calcium que nous mangeons. Il est nécessaire à la formation et à la santé des os et des dents. Bien que notre organisme fabrique naturellement la vitamine D lorsque notre peau est exposée au soleil, ce processus de fabrication peut être affecté par : l’âge, les saisons, l’emploi de crème à indice de protection solaire, les vêtements, la latitude et les fenêtres vitrées.
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Le lait au chocolat fournit-il les mêmes nutriments que le lait blanc ordinaire ?
OUI! Un verre de lait au chocolat, fait de lait blanc frais, fournit les mêmes 15 nutriments essentiels qu’un verre de lait blanc ordinaire. Fait de lait 1%, le lait au chocolat de la Laiterie Neilson® est aussi faible en matières grasses. C’est étonnant de savoir que le lait au chocolat contient très peu de caféine et contient la même quantité de sucre que des portions égales de jus de fruits non sucré.
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Qu'est-ce que la pasteurisation ?
La pasteurisation est le procédé consistant à chauffer, pour une période précise, un aliment liquide ou une boisson permettant une meilleure conservation en détruisant les microorganismes dangereux.
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Pourquoi avons-nous besoin de calcium ?
L’organisme a besoin de calcium pour différentes raisons. Une des plus importantes est pour bâtir la santé et la solidité des os et des dents. Le calcium aide aussi le bon fonctionnement du système nerveux et des muscles – y compris le cœur. C’est aussi essentiel pour la coagulation normale du sang et la cicatrisation. Pour fonctionner normalement, l’organisme a besoin d’un niveau constant de calcium dans le sang faute de quoi, l’organisme prend son calcium de la réserve osseuse. Avec l’âge, les gens ont tendance à boire moins de lait et le maintien d’un niveau de calcium adéquat devient plus problématique.
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Qu’est-ce que l’intolérance au lactose ?
L’intolérance au lactose est l’incapacité à digérer une quantité significative de lactose – le sucre naturel prédominant que contient le lait. Normalement l’enzyme appelé lactase dissout ces sucres pour faciliter son absorption par l’organisme. 30 minutes après avoir mangé ou bu des produits riches en lactose, les personnes dont l’organisme a une incapacité de produire suffisamment de lactase, peuvent souffrir de nausée, de flatulence, de crampes et d’autres problèmes digestifs.
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Qui sont ceux qui souffrent d’intolérance au lactose ?
L’intolérance au lactose peut affecter n’importe qui et pour plusieurs cela fait partie du processus normal de vieillissement. En Amérique du Nord, de 30 à 50 millions de personnes souffrent d’intolérance au lactose. Au Canada, environ 1 million de femmes et 400 000 hommes en souffrent. Pour certains, l’intolérance au lactose est héréditaire, mais la plupart la développe avec l’âge – puisque c’est à l’âge de deux ans que l’organisme produit le maximum de lactase. Enfants et adolescents peuvent aussi développer une intolérance au lactose et elle est très commune parmi certains groupes ethniques. Les gens d’origine asiatique, africaine et aborigène nord-américaine sont particulièrement susceptibles à cette condition.
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L’intolérance au lactose est-elle la même chose que l’allergie au lait ?
Non. L’allergie au lait de vache est une réaction allergique à la protéine du lait. La condition est rare, pour seulement 2 – 3 % des poupons, et encore plus rare chez les adultes. La plupart des personnes allergiques au lait de vache sont aussi allergiques au lait d’autres animaux (lait de chèvre) et aux boissons de soya. Ils ont aussi tendance à avoir des antécédents d’allergies dans la famille. L’intolérance au lactose est l’incapacité de digérer des quantités significatives de lactose, le sucre prédominant que contient le lait.
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Qu’est-ce que le calcium ?
Le calcium est le plus abondant minerai du corps humain et on le trouve principalement dans les os. L’organisme ne produit pas de calcium, mais il l’obtient par des sources diététiques. Ce nutriment essentiel est nécessaire à chaque étape de la vie pour assurer la croissance et maintenir une bonne santé.
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Qu’est-ce que l’ostéoporose ?
L’ostéoporose est une condition de déplétion de calcium dans les os et se caractérise par des os fragiles qui se cassent ou se fracturent facilement. Avec l’âge, cette condition s’empire en raison de la diminution naturelle de la masse des os. Aujourd’hui, l’ostéoporose affecte presque 1,5 million de Canadiens – soit environ une femme sur quatre et un homme sur huit. C’est pourquoi avec l’âge, il est important d’avoir un bon régime alimentaire pour être en bonne santé.
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Pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose, comment combler leur besoin en calcium ?
Le lait sans lactose est un lait dont le sucre qui s’y trouve naturellement, appelé le lactose, est dissout. L’ajout de l’enzyme lactase lors du traitement du lait cru, dissout jusqu’à 99% du lactose. Le produit devient ainsi idéal à la consommation pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose.
Le lait TRUTASTE Sans Lactose de la Laiterie Neilson® est un apport diététique de choix pour les intolérants au lactose. Il est à 99,8 % sans lactose. Disponible en lait écrémé et en lait 2%, TRUTASTE Sans Lactose permet aux personnes souffrant d’intolérance au lactose de savourer à nouveau du lait.
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Quelle est la meilleure source de calcium ?
Le lait est la meilleure source de calcium naturel et de vitamine D qui aide l’organisme à absorber le calcium. Les laits ordinaires traités : lait entier, lait 2%, lait 1% et lait écrémé contiennent tous le même taux de calcium environ 315mg par portion de 250mL (1 tasse). Le lait contient aussi 15 nutriments essentiels y compris le phosphore, la protéine, les vitamines A et B12 et la riboflavine. Le lait écrémé a les mêmes vitamines et minéraux que le lait entier, mais moins de matières grasses du beurre.
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Quel est notre besoin en calcium ?
Santé Canada recommande une absorption quotidienne de calcium de 500mg pour les petits enfants (ou environ 1,5 verre de lait) à environ 1 100mg pour les ados
(de 3 à 4 verres de lait). À partir de 50 ans, l’absorption quotidienne devrait être environ de 800mg de calcium ou environ de 2 à 3 verres de lait. La Société de l’Ostéoporose du Canada suggère une plus haute dose – jusqu’à 1 500mg quotidiennement pour les plus âgés dépendant de la densité de leurs os.
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Quelle est la durée de conservation du lait ?
Le lait se conserve pour une durée de 17 à 23 jours. La température idéale pour sa conservation est entre 2 et 4 degrés Celsius.
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Qu’est-ce qu’un lait homogénéisé ?
L’homogénéisation est un traitement lors duquel les globules de gras du lait naturel sont brisés en des globules plus petits et uniformément dispersés dans le lait pour obtenir une consistance plus homogène et éviter la séparation.
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