Mousse au chocolat et au piment

Instructions

1. Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous et réfrigérer.
2. Fondre le chocolat et le beurre dans le café au-dessus d'un bain-marie frémissant, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Retirer le bol et réserver à température ambiante.
4. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à la formation de pics mous.
5. Réserver à la température ambiante.
6. Incorporer les jaunes d'oeufs et le piment au mélange de chocolat tempéré en fouettant.
7. Ajouter aussitôt les blancs d'oeufs en trois temps en pliant délicatement.
8. Incorporer la crème fouettée en pliant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
9. Transférer dans un plat de service ou dans des coupes individuelles.
10. Réfrigérer 6 heures avant de servir.
11. Décorer de copeaux de chocolat.

Truc

* Le chocolat associé au piment est une combinaison culinaire gagnante et très tendance, qui n’est pas nouvelle puisque les mexicains l’utilisent depuis des siècles. La quantité de piment est laissée ici à la discrétion de chacun. Pour un goût bien pimenté, on peut aller jusqu’à 15 ml (1 c. à table).